동글동글 굴려 주세요!

건강한 피칸 버터를 신년 메뉴에 추가하자. 게이븐 머피 셰프가 그 방법을 알려 준다.

글: 제프 톰코

사진: 브라이언 클러치

 

우리 대부분은 신년 모임이 넘쳐나는 이 시즌에 어느 시점이 되면 결국 당분 가득한 쿠키와 퍼지에 굴복하게 된다. 그렇다고 해도 이것들이 당신이 건강하지 않은 식습관의 소유자일 수밖에 없다는 뜻은 아니다. 당분과 밀가루를 빼고 견과류 버터를 추가함으로써 소화에 좋은 사치를 부려 보자. ‘건강한 아일랜드 남자’로 알려진 게이븐 머피 셰프에 따르면 견과류 버터로 요리하는 것은 휴일에도 저탄수화물 식이요법을 유지하는 데 효과적이다.

“모든 사람들과 특히 피트니스의 세계에 사는 우리들은 달콤함에 대한 욕구가 있죠.”라고 머피가 말했다. “사람들은 일탈을 꿈꿉니다. 피칸 버터가 건강한 일탈이 되어 줄 거예요.” 당분을 겨우 4그램만 함유하고 있는 건강한 견과류 버터는 신년 디저트들의 완벽한 대안이 된다. 그리스요구르트나 다양한 종류의 스무디와 곁들여도 좋다. 또는 머피의 ‘굽지 않는 스매시볼’로 만들 수도 있다(레시피는 오른쪽에). “피칸 버터는 그 자체로 훌륭한 요리가 됩니다. 당분 함량이 낮기 때문에 건강한 일탈을 제공하고요.” 머피가 말했다.

 

굽지 않는 스매시볼 (12인분)

피칸 버터 ½컵

계피를 넣은 피칸 버터 ½컵

코코넛오일 2스푼

귀리 1컵

달지 않은 코코넛 조각 ½컵

메이플 시럽 2스푼

 

1. 피칸 버터와 코코넛 오일을 전자레인지에서 20초가량 돌려 녹이자.

2. 큰 그릇에 피칸 버터, 귀리, 코코넛, 메이플 시럽을 담아 섞자. 2.5센티미터의 공 모양으로 빚은 후 1시간 동안 냉장 보관하자. 이제 꺼내 먹어요!

영양정보: 519 칼로리, 6g 단백질, 18g 탄수화물, 11g 지방

댓글 남기기