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M&F - Nutrition

1 FOOD, 5 WAYS – Beets

1 FOOD, 5 WAYS – 한가지 음식으로 다섯가지 요리 방법

영양 만점 식품인 비트는 섬유질, 항산화물질, 엽산이 가득하고 맛도 최고다.

글: JENNA WERNER, R.D. (뉴저지에서 활동하는 공인 영양사)

 

Beets – 비트

 

1. 날것

강판에 갈거나, 얇게 썰거나, 스파이럴라이저로 비트 “국수”를 만들어 보자. 조리하지 않은 비트는 샐러드에 넣거나 파스타에 섞어도 좋고, 비트만 먹어도 된다. 쉽고 빠르게 만들 수 있는 샐러드를 하나 소개한다. 얇게 썬 오이와 페타치즈, 비트에 올리브유와 레몬즙, 소금, 후추를 뿌려서 섞어 먹자.

 

2. 굽기

오븐을 200도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깔자. 비트 위쪽의 녹색 부분을 자르고 깨끗이 씻어서 얇게 썰자(껍질은 남겨도 좋고, 썰기 전에 벗겨도 좋다). 비트 슬라이스를 베이킹 팬에 올리고 올리브유를 뿌리자. 소금과 후추를 뿌려도 좋고, 소금이 함유되지 않은 마늘/허브 양념을 뿌려도 좋다. 15~20분 굽자.

 

3. 스무디

하루를 힘차게 시작하거나 오후의 축 처진 몸에 기운을 불어넣고 싶다면 이 스무디를 마셔 보자. 코코넛 밀크나 아몬드 밀크 ½컵, 물 ½컵, 시금치나 케일 ½컵, 작게 자른 중간 크기의 비트 ½개(날것을 쓰거나 미리 익힌다), 블루베리 ½컵, 냉동 바나나 ¼개, 치아씨 1테ㅣ블스푼, 얼음을 믹서에 넣고 갈자. 잘 섞어서 마시면 된다.

 

4. 페스토

엑스트라버진 올리브유 ½컵, 잣 ¼컵(색다른 맛을 위해 해바라기씨를 넣어도 된다), 작은 비트 1개(익힌 것이나 날것), 마늘 1쪽, 파마산치즈 가루 ¼컵, 바질 잎 1컵을 믹서에 넣고 갈자. 생선, 가금류 요리나 통밀 파스타 위에 뿌려 먹자.

 

5. 팬케이크

탄수화물 함량이 높은 팬케이크에 영양가도 더하고 예쁜 색도 입히는 방법을 소개한다. 귀리 ½컵, 단백질 보충제 1국자, 중간 크기의 날 비트 ½개(씻고 껍질을 벗겨 작게 자르자), 물 1테이블스푼을 믹서에 넣고 잘 갈아서 접시에 담자. 달걀 1알, 치아씨 1테이블스푼, 아몬드 밀크 2테이블스푼, 계피 한 자밤, 바닐라 추출물 ½티스푼을 첨가하자. 잘 섞어서 기름칠한 팬에 붓자. 가장자리가 익기 시작하면 뒤집어서 1~2분 더 익히자.

 

곱씹어 봐야 할 문제

이제는 긴장 풀어도 좋다. 비트 주스 1잔을 마시면 수축기 혈압이 4~5점 감소한다고 한다는 연구 결과가 있다.

 

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