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M&F - Nutrition

1 FOOD, 5 WAYS – Bell Peppers

빨강이 최고 – 붉은 색 파프리카는 녹색 파프리카보다 비타민A를 여덟 배 더 함유하고 있으며 비타민C도 1.5배나 많다. 역시 빨강이야!

파프리카 즐기기

달고 아삭거리는 파프리카는 여름 내내
즐길 수 있는 맛있고 영양가 풍부한
놀라운 간식이다.

BY JENNA WERNER, R.D.

 

1 속 채우기

오븐을 175도로 예열하자. 달군 팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘, 칠면조 간 것 450g을 조리하자. 시금치와 토마토소스 한 컵도 넣자. 불을 끄고 파프리카 4개를 길게 반으로 자르자. 파프리카를 베이킹 팬에 올리고 반죽으로 속을 채워서 30분 굽자.

 

2 콩 소스 만들기

믹서에 카넬리니 콩 1캔(물 버리고 씻은)과 중간 크기의 파프리카 1개(씨 제거해서 자른), 마늘 2쪽, 페타 치즈 ½컵, 엑스트라버진 올리브유 2테이블 스푼, 사과 사이다 식초 1티스푼, 파프리카 가루 ¼티스푼, 고춧가루 ¼티스푼, 소금과 후추를 넣고 갈자. 냉장고에 식혀서 원하는 농도로 즐기자.

 

3 날것으로 먹기

파프리카는 그냥 먹어도 좋은 간식이고 샐러드나 살사에 넣어도 좋다. 빠르게 여름 샐러드를 만들고 싶다면 오이 1개와 붉은 파프리카 1개, 방울토마토 2컵, 적양파 ½개를 깍둑썰기로 썰자. 물을 버려서 씻은 병아리콩 통조림 1캔과 페타 치즈 ¼컵을 섞자. 레몬즙과 올리브유, 소금, 후추로 간을 맞춰서 즐기자.

 

4 파스타 소스 만들기

믹서에 중간 크기의 파프리카 1개, 방울토마토 ½컵, 물 ½컵, 해바라기 씨 ¼컵, 파르메산 치즈 ½컵, 마늘 1쪽, 마늘과 허브 양념 1티스푼, 고춧가루, 소금을 넣고 부드럽게 갈자. 팬에 붓고 가열하자.

 

5 굽기

파프리카 3~4개를 4등분으로 잘라서 3.8리터 크기의 지퍼백에 넣자. 엑스트라버진 올리브유 1테이블스푼과 갈릭 파우더, 소금, 후추를 넣자. 잘 밀봉해서 흔들자. 뜨거운 그릴에 파프리카 겉면이 아래로 오게 올리자. 겉이 잘 익었으면 반대로 뒤집어서 좀 더 오래 익히자. 햄버거 패티 같은 고기에 올려서 먹어도 좋다.

 

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